百玺小编在上周的时候跟大家介绍了鳝鱼拌面，今天给大家介绍下台山黄鳝饭。台山黄鳝饭是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。
原料：
黄鳝 1斤
姜末 半斤
果皮丝 10克
红枣丝 5克
香菜末 5克
葱白花 30克
泰国香米 4两
东北米 3两
生抽 适量 花生油 30克
做法：
1． 将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
2． 将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。
3． 将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
4． 在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。